Для идеального блюда возьмите 1 кг филейных частей птицы, 150 г густого цветочного нектара и 3 зубчика чеснока. Смешайте нектар с измельченным чесноком, добавьте 1 ч. л. паприки и ½ ч. л. черного перца. Маринуйте мясо не менее 2 часов – это гарантирует насыщенный вкус.
Температура – ключевой фактор. Разогрейте духовку до 200°C, выложите заготовки на решетку и запекайте 25 минут. Затем уменьшите нагрев до 180°C, смажьте поверхность оставшимся маринадом и готовьте еще 15 минут до образования хрустящей корочки.
Совет: Для пикантности добавьте 1 ст. л. соевого соуса в смесь. Если предпочитаете пряности, используйте молотый кориандр или кайенский перец. Подавайте сразу после готовности, украсив кунжутом или зеленью.
Содержание материала
Как сделать хрустящие куриные части с медовой глазурью
Смешайте 100 мл соевого соуса, 3 ст. л. жидкого мёда, 2 измельчённых зубчика чеснока и 1 ч. л. молотого имбиря. Замаринуйте 1 кг куриных заготовок на 2 часа в холодильнике.
Техника запекания
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите заготовки на решётку, смазанную маслом. Выпекайте 25 минут, затем переверните и смажьте оставшимся маринадом. Готовьте ещё 15 минут до карамелизации.
Советы по подаче
Посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком перед подачей. Сочетайте с ломтиками лайма – кислота平衡ит сладость глазури.
Как подготовить куриные крылья для медового маринада
Срежьте лишний жир и кожу с краев, оставив основную часть для сочности. Промойте под холодной водой и промокните бумажным полотенцем до сухости.
Надрезы и разделка
Сделайте два глубоких диагональных надреза на мясистой стороне каждого сегмента – это ускорит пропитку. При необходимости разделите по суставу на три части: плоскую, среднюю и кончик.
Совет: Используйте кухонные ножницы вместо ножа – так точнее и быстрее.
Предварительная обработка
Замочите на 15 минут в растворе (1 ст.л. соли + 500 мл воды), затем снова просушите. Это уберет лишний запах и улучшит текстуру.
Для хрустящей корочки обваляйте в кукурузном крахмале (1 ст.л. на 500 г) перед маринованием.
Как добиться хрустящей корочки при запекании в медовой глазури
Смажьте мясо смесью из жидкого цветочного нектара, соевого соуса и оливкового масла (пропорции 2:1:1) только за 10 минут до готовности. Если добавить глазурь раньше, сахар карамелизуется и подгорит.
Переворачивайте кусочки каждые 7 минут щипцами, не вилкой – так сохранится целостность покрытия. Для усиления хруста включите режим гриля на последние 3-4 минуты, но следите, чтобы не появилась горечь.
Проверяйте готовность по звуку: правильно запеченные кусочки издают звонкий стук при постукивании лопаткой. Дайте им остыть 2-3 минуты перед подачей – это закрепит текстуру.
