Для базового варианта понадобится 1 кг спелых помидоров, 100 г сахара, 50 мл уксуса 9%, соль по вкусу. Томаты очистить от кожицы, измельчить в пюре, уваривать на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая.
Ключевой этап – добавление специй после загустения массы. Чеснок (3 зубчика), молотый черный перец (½ ч.л.), гвоздика (2 бутона) придадут характерный пряный оттенок. Проварить смесь ещё 10 минут, влить уксус перед снятием с плиты.
Консистенцию регулируйте продолжительностью нагрева: для густого соуса потребуется 50-60 минут, жидкий вариант будет готов через 30 минут. Горячую массу сразу разлить в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.
Содержание материала
Приготовление томатного соуса своими руками
Смешайте 1 кг спелых помидоров, 100 г сахара, 50 мл уксуса (9%), 1 ч. л. соли, ½ ч. л. молотого черного перца и ¼ ч. л. гвоздики в кастрюле с толстым дном.
Варите на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая. Измельчите массу блендером до однородности, затем протрите через сито, чтобы удалить семена и кожицу.
Добавьте 1 измельченную луковицу и 2 зубчика чеснока, доведите до кипения и томите еще 20 минут. Готовность проверяйте по консистенции – масса должна густеть, но не пригорать.
Разлейте горячую смесь в стерилизованные банки, закройте крышками. Храните в холодильнике до 3 месяцев.
Ингредиенты для томатного соуса
Основу составляет 1 кг спелых помидоров. Лучше брать мясистые сорта (например, «сливки» или «бычье сердце»).
- 2 ст. ложки томатной пасты – усилит густоту и цвет
- 1 луковица среднего размера – для сладковатого оттенка
- 3 зубчика чеснока – придаст остроту
- 50 мл яблочного уксуса (6%) – консервирует и балансирует вкус
- 40 г сахара – регулирует кислоту
- 10 г соли – подчеркивает другие компоненты
- 1/2 ч. ложки молотой паприки – для легкой копчености
- Щепотка черного перца или гвоздики – по желанию
Для густой текстуры можно добавить 1 ч. ложку крахмала, разведенного в холодной воде.
Приготовление томатного соуса на плите: пошаговая инструкция
Возьмите 1 кг спелых помидоров, разрежьте их пополам и удалите семена. Мелко нарежьте мякоть или измельчите в блендере до однородности.
Разогрейте сковороду с толстым дном, добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте 1 измельченную луковицу и 2 зубчика чеснока до прозрачности.
Влейте томатную массу, доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите нагрев и тушите 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте 50 г сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. сушеного базилика. Для остроты всыпьте щепотку кайенского перца.
Продолжайте варить еще 15 минут, пока смесь не загустеет. Протрите через сито или измельчите погружным блендером.
Готовый соус разлейте в стерильные банки, закройте крышками. Храните в холодильнике до 2 недель.
