Начните с приготовления теста на основе цельнозерновой муки. Он придаст вашим калиткам неповторимый вкус и текстуру. Для достижения идеального результата используйте соотношение муки и воды 3:2. Добавьте щепотку соли и дайте тесту подняться в течение часа.
Для начинки используйте картофель, сваренный в мундире. Это сохранит его естественный вкус и текстуру. После варки нарежьте картофель тонкими ломтиками и приправьте его чесноком, укропом и солью. Не бойтесь экспериментировать с травами и специями, чтобы придать вашим калиткам уникальный вкус.
Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром около 10 см. На каждый круг положите начинку из картофеля, затем сложите тесто пополам, образуя полукруг. Запекайте калитки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
Подготовка ингредиентов
Прежде всего, убедитесь, что все ингредиенты для вашего блюда находятся в идеальном состоянии. Для приготовления теста вам понадобится цельнозерновая мука, дрожжи, вода и соль. Цельнозерновая мука богата клетчаткой и витаминами, что делает ее отличным выбором для приготовления теста.
Дрожжи играют важную роль в приготовлении теста, так как они отвечают за его подъем. Убедитесь, что дрожжи свежие и активные, чтобы гарантировать идеальный результат. Для этого можно растворить дрожжи в теплой воде и добавить немного сахара. Если дрожжи активны, они начнут пениться через несколько минут.
Вода является еще одним важным ингредиентом для приготовления теста. Используйте теплую воду, чтобы активировать дрожжи и создать идеальную среду для роста теста. Слишком горячая вода может убить дрожжи, а слишком холодная замедлит процесс брожения.
Наконец, не забудьте добавить соль в тесто. Соль не только придает вкус тесту, но и замедляет процесс брожения, что предотвращает чрезмерное поднятие теста. Используйте морскую соль или каменную соль, так как они содержат больше минералов и имеют более насыщенный вкус.
Приготовление теста и сборка калиток
Начните с приготовления теста. В миску добавьте 2 стакана муки грубого помола, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте сухие ингредиенты.
В другой миске смешайте 1 стакан теплого молока и 2 столовые ложки растопленного масла. Добавьте эту смесь в сухие ингредиенты и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. Если слишком сухим, добавьте немного воды.
Замесите тесто в течение 5-7 минут, затем оставьте его в миске, накрыв чистым полотенцем, на 30 минут. За это время тесто должно увеличиться в объеме.
Теперь перейдем к приготовлению начинки для калиток. Натрите 2 средних картофеля на крупной терке. Добавьте к картошке 1 мелко нарезанную луковицу, 2 столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешайте.
Разделите тесто на небольшие шарики, примерно по 2-3 см в диаметре. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт, положите на него начинку, сформируйте калитку и плотно защиплите края.
Выложите калитки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом для золотистой корочки. Выпекайте калитки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
