Дрожжевое тесто на молоке – основа для мягких круглых изделий. Смешайте 500 г муки, 250 мл теплого молока, 1 яйцо, 50 г сахара, 7 г сухих дрожжей и щепотку соли. Замесите до эластичности, оставьте под полотенцем на час в тепле.
Обжарка требует точности: разогрейте 150 мл растительного масла в сотейнике до 160°C. Формируйте шарики размером с грецкий орех, обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца.
Для аромата добавьте в тесто цедру лимона или ванильный экстракт. Подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой или полив сгущенным молоком. Консистенция должна напоминать плотный бисквит – проверяйте зубочисткой перед снятием с огня.
Содержание материала
Воздушные шарики из теста за 30 минут
Ингредиенты:
- 250 г муки
- 150 мл кефира
- 1 яйцо
- ½ ч. л. соды
- ½ ч. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 50 мл растительного масла + для жарки
Шаги:
- Смешай кефир, яйцо, соль и сахар. Всыпь соду, перемешай до появления пузырьков.
- Добавь муку порциями, вымеси мягкое тесто. Оставь на 10 минут под полотенцем.
- Раскатай пласт толщиной 1 см, вырежи кружки стаканом.
- Разогрей масло в сковороде (слой 1,5 см). Обжаривай заготовки до золотистости с двух сторон на среднем огне.
Совет: Подавай горячими со сметаной или вареньем – тесто остаётся пышным даже после остывания.
Какие ингредиенты нужны для мягких пышек
Мука пшеничная – 500 г (высший сорт, просеянная). Чем мельче помол, тем воздушнее результат.
Основа
Дрожжи сухие – 7 г или свежие – 20 г. Для быстрого подъема теста добавьте щепотку сахара при активации.
Молоко – 250 мл (теплое, 35–40°C). Жирность 2,5–3,2% влияет на нежность мякиша.
Яйца – 2 шт. (комнатной температуры). Желтки придают золотистый оттенок.
Дополнительные компоненты
Сахар – 50 г. Можно заменить медом (40 г), но тогда уменьшите количество жидкости.
Соль – 5 г. Добавляйте в конце замеса, чтобы не замедлить брожение.
Масло сливочное – 60 г (размягченное). Растительный аналог сделает текстуру менее слоистой.
Замес и обжарка воздушных булочек
Смешайте 500 г муки, 10 г сухих дрожжей, 50 г сахара и щепотку соли. Влейте 250 мл теплого молока и добавьте 2 яйца. Вымешивайте 10 минут до гладкости, затем введите 50 г мягкого сливочного масла.
Оставьте массу под полотенцем на 1 час в тепле. Объем должен увеличиться вдвое. Обомните подошедшую основу, раскатайте пластом толщиной 1,5 см. Вырежьте кружки стаканом диаметром 6 см.
Разогрейте растительное масло в казане до 170°C. Опускайте заготовки порциями по 3-4 штуки. Переворачивайте шумовкой через 2 минуты, когда появится румяная корочка. Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца.
Проверяйте готовность зубочисткой: если тесто не прилипает – булочки пропеклись. Подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой.
