Разогрейте духовку до 180°C. Пока она набирает температуру, взбейте 150 г сахара и 2 яйца до пышной массы – на это уйдёт около 3 минут миксером на средней скорости. Добавьте 100 мл молока и 80 г растопленного сливочного масла, перемешайте венчиком.
Просейте 200 г муки с 10 г разрыхлителя, введите в жидкую основу. Тесто должно получиться густым, но легко стекать с ложки. Если добавить ваниль или цедру лимона, аромат станет насыщеннее. Разлейте массу по формочкам, заполняя их на ⅔, чтобы было место для подъёма.
Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой: если сухая – можно доставать. Дайте остыть 10 минут, затем подавайте с джемом или глазурью. Тёплые, они особенно нежные.
Содержание материала
Как испечь воздушные бисквитные порции за 40 минут
Ингредиенты:
- 200 г муки высшего сорта
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла (размягчённого)
- 2 яйца (комнатной температуры)
- 120 мл молока
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- ванилин – по вкусу
Шаги:
- Взбейте масло с сахаром до пышности. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
- Всыпьте муку, разрыхлитель и соль, перемешайте лопаткой. Влейте молоко, чтобы тесто стало однородным.
- Разогрейте духовку до 180°C. Разложите массу по формочкам, заполняя на 2/3.
- Выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте зубочисткой.
Совет: Для аромата добавьте цедру лимона или корицу. Подавайте слегка остывшими.
Что потребуется для воздушной выпечки
Мука пшеничная – 200 г. Берите высший сорт с содержанием белка 10–12%. Просеивайте перед добавлением, чтобы избежать комков.
Основа
Сахар – 150 г. Лучше мелкокристаллический: он быстрее растворяется. Для карамельного оттенка замените 20% на тростниковый.
Яйца – 2 шт. (категория С1 или выше). Комнатной температуры: холодные хуже взбиваются.
Сливочное масло – 100 г (82,5% жирности). Растопите и остудите до 40°C, иначе тесто осядет.
Дополнительные компоненты
Разрыхлитель – 1 ч. л. без горки. Проверьте срок годности: просроченный не даст пышности.
Ванилин – на кончике ножа. Не путайте с ванильным сахаром – его нужно в 3 раза больше.
Молоко – 60 мл (3,2% жирности). Подогрейте до 35°C для равномерного смешивания.
Для шоколадного варианта: добавьте 30 г какао-порошка, уменьшив муку на 15%. Используйте алкализованный – он не горчит.
Техника замеса и выпечки
Добавьте 2 яйца комнатной температуры, 100 мл молока и 80 г растопленного сливочного масла. Взбивайте миксером на средней скорости ровно 2 минуты – дольше нельзя, иначе структура станет плотной.
Формы заполняйте на 2/3. Выпекайте при 180°C 20–25 минут. Проверяйте готовность зубочисткой: если крошки не остаётся – готово. Остужайте 10 минут в формах, затем перекладывайте на решётку.
Для равномерного подъёма не открывайте духовку первые 15 минут. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой.
