Смешайте 200 г муки с щепоткой соли, затем добавьте 80 мл холодной воды и 2 ст. л. оливкового масла. Замешивайте до эластичности – тесто не должно липнуть к рукам. Если нужно, подсыпьте еще немного муки.
Раскатайте пласт толщиной 2–3 мм, нарежьте кругами или квадратами. Обжарьте на сухой сковороде до золотистых пятен с обеих сторон. Готовые изделия лучше сразу сбрызнуть растопленным сливочным маслом – так они дольше останутся мягкими внутри.
Для пикантного варианта добавьте в тесто 1 ч. л. сушеного тимьяна или розмарина. Если предпочитаете сладкую версию, замесите основу с 1 ст. л. сахара и щепоткой корицы. Подавайте теплыми с медом или сыром.
Содержание материала
Как приготовить хрустящие мучные изделия за 30 минут
Ингредиенты
250 г муки высшего сорта
100 мл холодной воды
50 мл оливкового масла
5 г соли
3 г разрыхлителя
Приготовление
Смешайте сухие компоненты в миске, добавьте масло и воду. Замесите плотное тесто, не перегружая его. Раскатайте пласт толщиной 2-3 мм, нарежьте треугольниками или кругами формами. Выпекайте 12-15 минут при 200°C до золотистого оттенка.
Для пикантного варианта добавьте в тесто 1 ч.л. сушеного розмарина и 30 г тёртого пармезана. Подавайте тёплыми с соусами или сыром.
Из чего готовят хрустящие изделия
Основа: 200 г муки (пшеничной или цельнозерновой), 100 мл воды, 2 ст. л. оливкового масла.
Для рассыпчатости: ½ ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя.
Дополнительные варианты: 1 ч. л. сушеных трав (розмарин, тимьян), 50 г тертого сыра (пармезан, чеддер), щепотка молотого перца.
Совет: если тесто крошится, добавьте 1-2 ч. л. холодной воды и быстро замесите.
Как замесить основу и довести до готовности
Смешайте 250 г муки, ½ ч. л. соли и 80 мл ледяной воды. Добавьте 100 г сливочного масла, нарезанного кубиками, и быстро перетрите пальцами до состояния крошки. Тесто не должно нагреваться – работайте быстро.
Секреты правильной текстуры
Раскатайте массу в пласт толщиной 3 мм. Если липнет к скалке, охладите 15 минут. Для рассыпчатости сделайте проколы вилкой перед выпечкой.
Выпекайте при 200°C 12-15 минут до золотистого оттенка. Готовность проверяйте по краям – они должны стать твердыми. Остудите на решетке, иначе нижняя часть отсыреет.
Частые ошибки
Перемешивание. Долго месить нельзя – масло начнет таять. Собирайте массу в ком за 30 секунд.
Температура. Духовку разогревайте заранее. Холодный противень приведет к неравномерному пропеканию.
