Возьмите 400 г сахарного печенья – лучше выбирать варианты без начинки, чтобы текстура оставалась хрустящей. Подойдут классические «Юбилейные» или аналогичные. Разомните 200 г сливочного масла комнатной температуры и смешайте с 300 г творожного сыра. Добавьте 100 г сахарной пудры и взбейте до однородности.
Выложите первый слой галет на плоское блюдо, слегка смазав его кремом. Повторяйте, пока не используете все ингредиенты. Готовый десерт уберите в холодильник на 4 часа – за это время коржи пропитаются, а структура станет плотной. Перед подачей украсьте тёртым шоколадом или свежими ягодами.
Совет: если нужна более лёгкая версия, замените половину сливочного масла на густые сливки. Для яркого вкуса добавьте в крем 1 ч. л. ванильного экстракта или цедру лимона.
Содержание материала
Как подобрать основу и прослойку для десерта
Для плотной структуры берите галеты или овсяные пласты – они меньше размокают. Избегайте воздушных вариантов с пористой текстурой, например, бисквитных.
Шоколадные пластины с содержанием какао от 50% дают насыщенный вкус без приторности. Ванильные экземпляры с зернами в составе устойчивее к деформации, чем ароматизированные аналоги.
Карамельная или арахисовая паста – оптимальный выбор для связки: не требует варки, держит форму при комнатной температуре. Жирность от 30% обеспечивает пластичность, но не растекается.
Если используете взбитые сливки, добавляйте стабилизатор – желатин (5 г на 500 мл) или творожный сыр (100 г на 300 мл). Это предотвратит расслаивание через 4-6 часов.
Для кислых компонентов (малиновое пюре, лимонный курд) подойдут плотные масляные смеси. Соотношение: 1 часть размягченного сливочного масла на 1,5 части сахарной пудры.
Пошаговая сборка десерта без духовки
Подготовка основы
Возьмите 500 г сахарного печенья, измельчите в крошку блендером или скалкой. Смешайте с 100 г растопленного сливочного масла. Выложите массу в форму диаметром 22 см, утрамбуйте дно и бортики высотой 3 см. Уберите в холодильник на 15 минут.
Формирование слоев
Приготовьте крем: взбейте 400 г творожного сыра с 200 г сгущенки. Распределите половину крема на основу. Выложите слой из 200 г кураги, нарезанной полосками. Покройте оставшимся кремом. Повторите слои еще раз.
Для финального слоя разломайте 150 г шоколадного бисквита на кусочки 2×2 см, равномерно распределите по поверхности. Оставьте в холодильнике на 4 часа перед подачей.
