Разогрейте духовку до 180°C. Для теста потребуется 250 мл пастеризованного продукта жирностью 2,5%, 2 куриных яйца, 160 г сахарного песка и 80 мл рафинированного масла. Смешайте ингредиенты венчиком до однородности – масса должна получиться без комков, с консистенцией жидкой сметаны.
Просейте 300 г пшеничной муки высшего сорта, добавьте 10 г разрыхлителя и щепотку соли. Всыпайте сухие компоненты в молочную смесь порциями, перемешивая лопаткой. Тесто не нужно вымешивать долго – достаточно добиться равномерного распределения муки.
Форму смажьте сливочным маслом и заполните на ⅔. Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: если на ней нет следов теста, можно доставать. Дайте остыть 10 минут перед подачей.
Для аромата добавьте цедру одного лимона или ½ ч. л. ванильного экстракта. Если используете силиконовую форму, предварительный смаз не требуется.
Содержание материала
Что нужно для воздушной выпечки
Для теста возьмите:
- 200 г муки высшего сорта (пшеничной, просеянной);
- 150 г сахарного песка;
- 100 мл жирных сливок (от 20%);
- 2 куриных яйца (комнатной температуры);
- 80 г сливочного масла (размягчённого);
- 5 г разрыхлителя;
- щепотку соли.
Дополнительные добавки
Для аромата добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта или цедру одного лимона. Если хотите шоколадный вариант – 30 г какао-порошка.
Совет по текстуре
Замените 50 г муки на кукурузный крахмал – это сделает мякиш более нежным.
Техника замеса и выпечки
Добавьте 2 яйца, 100 мл жидкого продукта (например, 2,5% жирности) и 50 г растопленного сливочного масла. Взбивайте 3 минуты миксером на средней скорости до однородности.
Консистенция должна напоминать густую сметану. Если тесто слишком плотное, влейте 1 ст. л. жидкости. При избыточной текучести добавьте 10 г муки.
Разогрейте духовку до 180°C. Форму смажьте маслом и заполните на 2/3. Выпекайте 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой – она должна выходить сухой.
Дайте выпечке остыть 10 минут в форме, затем переложите на решетку. Подавайте через 40 минут – за это время структура станет равномерной.
