Начните с правильного выбора ингредиентов. Для идеального хумуса понадобятся сухие бобы нута, а не консервированные. Замочите их на ночь, а утром отварите до мягкости. Затем добавьте в блендер нут, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и tahini (пасту из семян кунжута). Взбивайте до однородной консистенции, добавляя воду по мере необходимости.
Для придания хумусу пикантности, добавьте в блендер острый перец или хариссу (пасту из перца). Если вам нравится более нежный вкус, добавьте больше лимонного сока или оливкового масла. Помните, что хумус можно приготовить по-разному, поэтому не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и вкусами.
Выбор ингредиентов
Первый шаг к приготовлению идеального хумуса — правильный выбор ингредиентов. Для приготовления хумуса в домашних условиях вам понадобятся бобовые, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, тахини, соль и специи по вкусу.
Для хумуса лучше всего подходят бобы нут (или турецкий горох). Они имеют мягкий вкус и кремовую текстуру, что делает их идеальными для хумуса. При выборе бобов обратите внимание на их свежесть и целостность. Старайтесь избегать бобов с трещинами или пятнами, так как они могут испортить вкус хумуса.
Чеснок является одним из ключевых ингредиентов хумуса. Он придает хумусу характерный аромат и вкус. При выборе чеснока обратите внимание на его размер и цвет. Большой чеснок с белой шелухой, как правило, имеет более мягкий вкус, чем мелкий чеснок с розовой шелухой.
Лимонный сок добавляет хумусу свежесть и кислинку. Для хумуса лучше всего использовать свежевыжатый лимонный сок, а не магазинный лимонный сок. При выборе лимонов обратите внимание на их цвет и текстуру. Лимоны с гладкой кожурой и ярко-желтым цветом, как правило, более сочные и ароматные.
Оливковое масло добавляет хумусу жирность и аромат. Для хумуса лучше всего использовать высококачественное Extra Virgin оливковое масло. При выборе оливкового масла обратите внимание на его цвет и аромат. Качественное оливковое масло должно быть зеленовато-желтого цвета и иметь яркий оливковый аромат.
Тахини — это паста из семян кунжута, которая придает хумусу характерный ореховый вкус и текстуру. Для хумуса лучше всего использовать натуральное тахини без добавления сахара или соли. При выборе тахини обратите внимание на его цвет и консистенцию. Качественное тахини должно быть светло-кремового цвета и иметь гладкую консистенцию.
Наконец, не забудьте добавить соль и специи по вкусу. Для хумуса лучше всего использовать морскую соль или кошерную соль. Что касается специй, то классический хумус обычно содержит паприку, кайенский перец и тмин. Однако вы можете экспериментировать с разными специями, чтобы придать хумусу свой уникальный вкус.
Готовим пасту из нута в домашних условиях
Начните с замачивания нута. Залейте его водой на 6-8 часов или на ночь. Это поможет сократить время приготовления и сделать нут мягче.
После замачивания слейте воду и переместите нут в кастрюлю. Залейте его свежей водой, добавьте щепотку соды и варите на медленном огне до мягкости. Это может занять от 45 минут до 1 часа.
Пока нут варится, подгото
