Если вы ищете простой и вкусный способ сохранить летние помидоры, обратите внимание на маринование. Этот метод позволяет сохранить свежесть и аромат томатов, а также добавить пикантности благодаря чесноку и зелени. В этом рецепте мы используем синие помидоры, но вы можете использовать любой сорт по вашему выбору.
Для маринования томатов вам понадобятся помидоры, чеснок, зелень (например, базилик или петрушка), уксус, вода, соль и сахар. Нарежьте помидоры кружками или четвертинками, в зависимости от их размера. Разложите их по стерилизованным банкам.
Теперь пришло время добавить аромат. Разрежьте зубчики чеснока пополам и добавьте их в банки вместе с листьями зелени. Затем приготовьте маринад, смешав уксус, воду, соль и сахар в кастрюле. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей покипеть в течение 5 минут.
Теперь аккуратно залейте горячим маринадом помидоры в банках, убедившись, что чеснок и зелень также покрыты жидкостью. Закатайте банки и дайте им остыть при комнатной температуре. После остывания храните банки в прохладном месте, и ваши маринованные томаты будут готовы к употреблению в течение нескольких месяцев.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора спелых, но твердых томатов. Избегайте мягких или поврежденных экземпляров, так как они могут испортить вкус и текстуру конечного продукта. Для маринования лучше всего подходят средние по размеру томаты.
Что касается чеснока, выберите крупные головки с плотной кожурой. Очистите зубчики от шелухи и разрежьте их пополам или на четвертинки, в зависимости от того, насколько сильный вкус чеснока вы хотите получить в маринаде.
Для зелени выберите свежие, сочные листья. Петрушка и базилик являются классическими вариантами, но вы также можете использовать кинзу, укроп или любую другую зелень по вашему вкусу. Тщательно промойте листья и удалите жесткие стебли перед использованием.
Процесс маринования
Начните с отбора спелых, но твердых томатов. Для маринования лучше всего подходят средние по размеру помидоры, так как они равномерно промаринуются.
Промойте томаты и сделайте надрез крест-накрест на их вершине. Затем бланшируйте помидоры в кипящей воде в течение 30 секунд, чтобы легко удалить кожицу.
Подготовьте чеснок и зелень. Для маринования используйте свежий чеснок и зелень, такие как укроп, петрушка или базилик. Мелко нарежьте чеснок и зелень, чтобы они равномерно распределились по банке.
Подготовьте маринад. Для маринования томатов используйте смесь воды, уксуса и соли. Обычно на литр воды берут 100 мл уксуса и 1 столовую ложку соли. Доведите смесь до кипения, чтобы растворить соль.
Уложите томаты, чеснок и зелень в чистые банки. Укладывайте томаты плотно, но аккуратно, чтобы не повредить их. Добавьте чеснок и зелень между слоями томатов.
Залейте банки горячим маринадом. Залейте банки кипящим маринадом, оставляя небольшое пространство сверху. Убедитесь, что томаты полностью покрыты маринадом.
Закатайте банки и переверните их вверх дном. Закатайте банки герметично и переверните их вверх дном. Оставьте банки в таком положении на 10-15 минут, чтобы они остыли и создали вакуум.
Храните банки в прохладном месте. После остывания банки можно хранить в прохладном месте, например, в подвале или холодильнике. Храните банки вдали от света и тепла, чтобы сохранить качество маринованных томатов.
