Смешайте 2 ст. ложки молотого кумина, 1 ст. ложку паприки, 1 ч. ложку сушёного чеснока и щепотку кайенского перца. Добавьте ½ ч. ложки орегано и ½ ч. ложки молотой гвоздики – это основа, которая даст глубокий, дымный вкус.
Свежий халапеньо усилит жгучесть: мелко порубите 1 стручок, удалив семена для умеренной остроты. Сбрызните соком лайма – кислота раскроет вкус специй. Храните состав в стеклянной банке не дольше 5 дней.
Для копчёных нот замените паприку чипотле. Поджарьте ингредиенты на сухой сковороде 30 секунд перед смешиванием – так раскроются эфирные масла. Используйте для маринования курицы или обваляйте в смеси ломтики авокадо перед запеканием.
Домашний состав традиционных мексиканских приправ
Состав: 2 ст. л. молотого кумина, 1 ст. л. паприки, 1 ч. л. чесночного порошка, 1 ч. л. лукового порошка, ½ ч. л. орегано, ½ ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. соли.
Смешайте все ингредиенты в сухой стеклянной ёмкости. Храните в тёмном месте до 3 месяцев. Для более насыщенного вкуса обжарьте кумин на сухой сковороде 30 секунд перед помолом.
Вариант с копчёным оттенком: замените обычную паприку копчёной, добавьте щепотку коричневого сахара. Подходит для мяса на гриле.
Как применить пряный микс в кулинарии
Заправка для тако: обжарьте фарш с луком, добавьте 2 ст. ложки ароматного состава, томатную пасту и 100 мл воды. Тушите 5 минут.
Сытная начинка: смешайте отварную киноа, чёрную фасоль, кукурузу и 1 ч. ложку приправ. Заполните болгарские перцы, запекайте 25 минут при 180°C.
Для пикантных лепёшек замесите тесто из 200 г муки, 150 мл воды, щепотки соли. Добавьте 1 ст. ложку пряностей. Обжаривайте на сухой сковороде до румяности.
Ускоренный вариант супа: в кипящий бульон бросьте нарезанный картофель, через 10 минут – консервированную фасоль, 1 ст. ложку приправы. Подавайте с лаймом.
Смешайте 400 г творога, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки и 2 ч. ложки острого состава. Сформируйте сырники, обжарьте на оливковом масле.
