Если вы хотите разнообразить свой рацион зимой свежими овощами, то обязательно попробуйте приготовить заготовки с огурцами. Этот овощ идеально подходит для консервации, так как он содержит много воды и имеет плотную структуру. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов заготовок с огурцами, которые помогут вам сохранить летнее изобилие на зиму.
Первый рецепт — это классическая заготовка огурцов с уксусом и специями. Для этого вам понадобятся огурцы, уксус, соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Огурцы нужно нарезать кружочками или дольками, а затем залить кипящим рассолом из воды, уксуса, соли и сахара. Добавить специи и чеснок, и дать огурцам настояться в течение нескольких часов. После этого их можно разложить по банкам и закатать.
Если вы хотите приготовить более острую заготовку, то можете добавить в рассол красный перец или чеснок. Также можно использовать вместо обычных огурцов маринованные или соленые огурцы. Они уже имеют определенный вкус и аромат, который дополнит вашу заготовку.
Для тех, кто любит экспериментировать, предлагаем рецепт заготовки огурцов с помидорами. Для этого нужно нарезать огурцы и помидоры кружочками или дольками, а затем залить их рассолом из воды, уксуса, соли и сахара. Добавить специи и чеснок, и дать огурцам и помидорам настояться в течение нескольких часов. После этого их можно разложить по банкам и закатать.
Классическое лечо с огурцами на зиму
Начните с подготовки ингредиентов: вам понадобятся 2 кг помидоров, 1 кг огурцов, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ст. л. соли и 2 ст. л. уксуса.
Первым делом нужно подготовить овощи. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте их небольшими кусочками. Огурцы нарежьте кружочками, а перец — соломкой. Лук мелко нарежьте, а чеснок пропустите через пресс.
В большой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Затем добавьте помидоры, огурцы и перец. Тушите все вместе около часа, периодически помешивая.
Когда овощи станут мягкими, добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте и тушите еще 10 минут. В конце добавьте измельченную зелень петрушки и укропа.
Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте их. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом на сутки. После этого можно убирать банки в прохладное место для хранения.
Заготовка из огурцов и болгарского перца на зиму
Для приготовления этой заготовки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 стакан уксуса;
- 1 стакан воды;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 зубчика чеснока;
- По вкусу черный перец и красный перец.
Огурцы и перец вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. В кастрюле смешайте воду, уксус, растительное масло, соль и сахар. Доведите смесь до кипения и добавьте огурцы, перец и чеснок. Тушите все вместе в течение 10-15 минут.
Разложите заготовку по стерилизованным банкам, добавьте по вкусу черный и красный перец. Закатайте банки и переверните их вверх дном. Оставьте остывать в таком положении на сутки.
Примечание: Эта заготовка отлично подходит для добавления в салаты или как самостоятельная закуска. Хранить ее можно в прохладном месте в течение нескольких месяцев.
