Если вы ищете простой и быстрый способ сохранить летний урожай кабачков, то кабачковое пюре на хранение — идеальный вариант. Этот рецепт не требует длительного приготовления и позволяет сохранить свежий вкус кабачков на долгие месяцы.
Для приготовления кабачкового пюре на хранение вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кабачки, лук, чеснок, соль, сахар и уксус. Начните с нарезки кабачков и лука на небольшие кусочки. Затем обжарьте их на сковороде до мягкости, добавьте чеснок, соль и сахар, и тушите еще несколько минут.
После этого переложите кабачковую смесь в блендер и взбейте до состояния пюре. Добавьте уксус и перемешайте. Готовое пюре разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Кабачковое пюре на хранение можно использовать как основу для супов, соусов или добавлять в тесто для выпечки. Это отличный способ сохранить летнее изобилие кабачков и наслаждаться их вкусом даже в холодные зимние месяцы.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусной летней закуски — правильная подготовка ингредиентов. Начните с выбора качественных кабачков. Обратите внимание на их размер и цвет. Лучше всего подходят молодые кабачки длиной около 20-25 см и диаметром не более 5 см. Они более нежные и сочные, чем их более зрелые собратья.
После того, как вы выбрали кабачки, пришло время их подготовить. Тщательно вымойте их под проточной водой, чтобы удалить все возможные остатки грязи и песка. Затем срежьте концы кабачков и удалите кожуру. Если кабачки молодые, то кожицу можно оставить, так как она нежная и съедобная.
Далее, нарежьте кабачки на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какой консистенции вы хотите добиться в результате. Для более гладкой икры лучше нарезать кабачки мельче, а для более грубой консистенции можно оставить кусочки покрупнее.
После кабачков перейдите к луку. Лук лучше всего нарезать мелкими кубиками, чтобы он равномерно распределился по всей массе кабачковой икры. Также не забудьте добавить чеснок для дополнительного аромата. Чеснок можно выдавить через чеснокодавку или просто мелко нарезать ножом.
Теперь перейдем к помидорам. Для этой закуски лучше всего подходят спелые и сочные помидоры. Их нужно тоже нарезать на небольшие кусочки. Если помидоры очень сочные, то можно предварительно удалить семена и сок, чтобы икра не получилась слишком жидкой.
Наконец, не забудьте добавить специи по вкусу. Это может быть соль, перец, паприка, базилик, укроп или любые другие специи, которые вам нравятся. Не бойтесь экспериментировать с различными сочетаниями специй, чтобы добиться уникального вкуса своей кабачковой икры.
Приготовление кабачковой икры
Начните с выбора спелых и молодых кабачков. Они должны быть твердыми на ощупь и иметь гладкую кожу без пятен. Очистите кабачки от кожуры и семян, затем нарежьте их на небольшие кусочки.
Теперь приготовьте остальные ингредиенты. Вам понадобятся лук, морковь, чеснок, растительное масло, уксус, сахар и соль. Лук и морковь нужно мелко нарезать, а чеснок измельчить.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости. Затем добавьте кабачки и чеснок, тушите все вместе около 20 минут, пока кабачки не станут мягкими.
Теперь превратите смесь кабачков в пюре с помощью блендера или мясорубки. Вернитесь на сковороду и добавьте уксус, сахар и соль. Перемешайте все и тушите еще 10 минут.
Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.
