Разогрейте духовку до 200°C. Проколите кожицу плодов вилкой, смажьте растительным маслом и запекайте 30–40 минут до мягкости. Готовность проверяйте ножом – мякоть должна легко протыкаться.
Очистите 2 луковицы, нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до прозрачности. Добавьте 3 измельчённых зубчика чеснока и 2 ст.л. томатной пасты, пассеруйте 2 минуты. Снимите с огня.
Остудите запечённые овощи, снимите кожицу и мелко порубите мякоть ножом. Смешайте с луково-томатной зажаркой, добавьте 1 ч.л. соли, щепотку чёрного перца и 2 ст.л. рубленой петрушки. Подавайте охлаждённой с ржаным хлебом.
Содержание материала
Как приготовить закуску из синеньких за 40 минут
Понадобится: 2 крупных фиолетовых плода, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 3 ст.л. подсолнечного масла, щепотка соли, молотый перец по вкусу.
Разогрей духовку до 200°C. Проколи кожуру вилкой, запекай 25 минут до мягкости. Остуди, сними кожицу.
Лук нарежь кубиками, обжарь на масле до прозрачности. Добавь томатную пасту, туши 2 минуты.
Мякоть измельчи ножом, смешай с луковой зажаркой. Пропусти чеснок через пресс, посоли, поперчи. Прогрей на сковороде 5 минут, помешивая.
Храни в холодильнике до 3 суток. Подавай охлаждённой с ржаными тостами или свежими овощами.
Как правильно подготовить баклажаны для икры
Выбор и обработка
Используйте молодые плоды с гладкой кожурой без пятен. Отрежьте плодоножку, разрежьте вдоль на две части. Если мякоть горчит, посыпьте солью и оставьте на 20 минут, затем промойте.
Термическая обработка
Запекайте в духовке при 200°C 25-30 минут до мягкости. Альтернатива – обжарить на сухой сковороде до появления румяной корочки. Готовность проверяйте вилкой: мякоть должна легко протыкаться.
Важно: не очищайте кожуру перед приготовлением – она сохраняет форму и добавляет текстуру. Удалите её после термической обработки, если это необходимо.
Совет: для равномерного запекания сделайте несколько проколов зубочисткой.
Готовим закуску с томатами и луком
На 4 порции потребуется:
- 500 г мякоти овоща (очищенной от кожицы)
- 3 спелых томата
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. растительного масла
- ½ ч. л. молотой паприки
- соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Нарежьте мякоть кубиками 2×2 см. Посолите, оставьте на 15 минут, затем отожмите.
- Обжарьте лук полукольцами на масле до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок, готовьте 1 минуту.
- Положите основную нарезку, жарьте на среднем огне 10 минут, помешивая.
- Томаты ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте мякоть. Добавьте к овощам, тушите 15 минут под крышкой.
- Приправьте паприкой, перцем. Пюрируйте блендером или разомните вилкой для грубой текстуры.
Советы
- Для густоты выпаривайте лишнюю жидкость на сильном огне 2-3 минуты перед измельчением.
- Зелень (петрушку, кинзу) добавляйте после остывания.
- Подавайте охлажденной с зерновым хлебом или крекерами.
Как подготовить основу для закуски
Удалите горечь: нарежьте плоды кружками или кубиками, посыпьте солью (1 ч. л. на 500 г) и оставьте на 20 минут. Слейте выделившийся сок, промойте под холодной водой.
Способ термообработки:
- Запекание: разогрейте духовку до 200°C. Выложите на противень, смазанный маслом, готовьте 25-30 минут до мягкости.
- Обжаривание: нагрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла, обжаривайте порциями 5-7 минут на среднем огне, помешивая.
Готовые кусочки должны легко прокалываться вилкой. Переложите в дуршлаг, дайте стечь лишнему жиру.
