Если вы ищете настоящий грузинский вкус, начните с приготовления наваристого супа из баранины. Этот суп, известный как харчо, является одним из самых популярных блюд грузинской кухни и идеально подходит для холодных зимних вечеров.
Для приготовления этого супа вам понадобится баранина, рис, помидоры, лук, чеснок, специи и травы. Начните с обжаривания лука и чеснока в кастрюле с маслом, затем добавьте нарезанную баранину и обжарьте до золотистой корочки. Добавьте помидоры, специи и травы, затем залейте водой и дайте супу кипеть на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы мясо стало мягким и сочным.
Пока суп кипит, приготовьте рис, следуя инструкциям на упаковке. Когда суп будет готов, добавьте рис в кастрюлю и дайте ему впитать бульон. Перед подачей на стол добавьте свежую зелень и подавайте суп горячим с хлебом.
Содержание материала
Ингредиенты для приготовления грузинского блюда
Для приготовления этого ароматного и сытного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
Мясо: 500 грамм баранины или говядины. Рекомендуется использовать мякоть, нарезанную небольшими кусочками.
Овощи: 2 большие луковицы, 3 средних моркови, 3 помидора, 3 болгарских перца, 3 чесночных зубчика.
Зелень: 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика.
Кисломолочные продукты: 1 литр кислого молока (кефира или йогурта), 100 грамм сливочного масла.
Приправы: 1 чайная ложка хмели-сунели, 1 чайная ложка красного перца, соль и перец по вкусу.
Другие ингредиенты: 1 стакан риса, 2 литра воды или бульона, 2 столовые ложки муки.
Рекомендуется использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы добиться наилучшего вкуса и аромата.
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты. Мясо следует промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук, морковь и перец нужно мелко нарезать, а помидоры и чеснок раздавить или мелко нарезать. Зелень следует тщательно промыть и мелко нарезать.
Рис нужно хорошо промыть, чтобы удалить лишний крахмал, а муку просеять, чтобы избавиться от комочков.
Кислое молоко и сливочное масло должны быть комнатной температуры, чтобы они лучше смешались с другими ингредиентами.
Приготовление
После подготовки ингредиентов можно приступать к приготовлению блюда. Сначала нужно обжарить мясо на сливочном масле до румяной корочки. Затем добавить лук, морковь и перец, обжарить до мягкости.
Добавить помидоры, чеснок, хмели-сунели, красный перец, соль и перец, хорошо перемешать и тушить под крышкой в течение 10-15 минут.
Затем добавить воду или бульон, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 1 часа, периодически помешивая.
Добавить кислое молоко, хорошо перемешать и варить еще 10-15 минут.
В конце приготовления добавить муку, хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
За 5 минут до готовности добавить рис, хорошо перемешать и варить до готовности риса.
За несколько минут до готовности добавить зелень, хорошо перемешать и снять с огня.
Перед подачей блюдо можно украсить зеленью и подавать с хлебом или лавашом.
Пошаговый рецепт приготовления грузинского супа
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобится баранина, рис, помидоры, лук, чеснок, кинза, хмели-сунели, соль и перец по вкусу.
Первый шаг — приготовление баранины. Порежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Затем переложите мясо в кастрюлю для супа.
Теперь приготовьте зажарку. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавьте измельченный чеснок и обжарьте еще минуту. Добавьте к луку и чесноку мелко нарезанные помидоры и тушите все вместе несколько минут.
Переложите зажарку в кастрюлю к мясу. Добавьте в кастрюлю воду, примерно литр, и поставьте суп вариться на медленном огне. Через час добавьте в суп рис и продолжайте варить еще полчаса.
За несколько минут до готовности добавьте в суп хмели-сунели, соль и перец по вкусу. Посыпьте суп мелко нарезанной кинзой перед подачей на стол.
