Начните с правильного выбора ингредиентов. Для приготовления этого ароматного супа вам понадобятся говяжьи кости или мясо, рис, помидоры, лук, чеснок, морковь, сельдерей, лавровый лист, перец и специи по вкусу. Не забудьте про свежую зелень — кинзу и петрушку.
Первый шаг — приготовление бульона. Положите говяжьи кости или мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уберите пену и варите на медленном огне в течение 2-3 часов, чтобы мясо стало мягким и ароматным.
Пока варится бульон, приготовьте овощи. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета. Добавьте чеснок и помидоры, тушите еще несколько минут. Затем добавьте овощи в кастрюлю с бульоном.
Добавьте рис в кастрюлю и варите до готовности. В конце приготовления добавьте лавровый лист, перец и специи по вкусу. Перед подачей украсьте суп свежей зеленью.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении вкусного харчо — правильная подготовка ингредиентов. Начните с мяса. Для этого блюда идеально подходит говядина или телятина. Купите около 500 грамм мякоти и нарежьте ее небольшими кусочками. Не забудьте удалить все видимые жилы и пленки.
Теперь перейдем к овощам. Вам понадобятся лук, морковь и чеснок. Лук и морковь нужно мелко нарезать, а чеснок можно просто раздавить. Если вы хотите добавить немного остроты, не забудьте добавить несколько перцев чили.
Для приготовления харчо также понадобятся помидоры. Если они свежие, нарежьте их небольшими кусочками. Если у вас есть консервированные помидоры, используйте их вместо свежих.
Не забудьте про специи. В харчо обычно добавляют лавровый лист, перец и кориандр. Если вы хотите добавить немного экзотического аромата, попробуйте добавить щепотку шафрана.
Наконец, не забудьте про рис. Для харчо лучше всего подходит длиннозерный рис. Промойте его несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал, а затем отварите до полуготовности.
Приготовление супа
Начните с выбора подходящего ингредиента для основы супа. Картофель, морковь и лук — отличный выбор для классического супа. Очистите и нарежьте их небольшими кубиками.
Разогрейте кастрюлю на среднем огне и добавьте немного масла. Добавьте нарезанные овощи и обжарьте их до мягкости. Это добавит им аромат и поможет сохранить вкус.
Добавьте в кастрюлю бульон или воду, в зависимости от того, какой суп вы готовите. Если вы используете воду, не забудьте добавить бульонные кубики или специи для придания вкуса.
Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и дайте супу томиться в течение 20-30 минут. Это позволит овощам полностью приготовиться и впитать вкус бульона.
Если вы хотите добавить мясо или другие ингредиенты, сделайте это сейчас. Например, для супа с курицей добавьте нарезанное куриное мясо и дайте ему приготовиться в течение 10-15 минут.
Перед подачей на стол, проверьте суп на вкус и добавьте соль и перец по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте немного воды или бульона, чтобы достичь желаемой консистенции.
