Смешайте 4 яйца с 200 г сахара, взбивая миксером на высокой скорости до образования плотной пены – это займет около 7 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 3 раза и оставлять четкий след при падении с венчика.
Добавляйте 200 г муки порциями, аккуратно перемешивая снизу вверх широкой лопаткой. Просеивайте сухие ингредиенты прямо в миску – так тесто останется воздушным. Разделите основу на две равные части, в одну введите 2 ст.л. какао.
Чередуйте светлую и темную смесь ложками в центр формы диаметром 22 см. Не разравнивайте – тяжесть ингредиентов создаст естественные круги. Выпекайте 35 минут при 180°C, проверяя готовность деревянной палочкой.
Содержание материала
Как сделать десерт с контрастными полосами
Ингредиенты и пропорции
Для основы потребуется: 4 яйца, 200 г сахара, 200 г муки, 10 г разрыхлителя, 100 мл молока, 50 мл подсолнечного масла. Для темного слоя: 20 г какао-порошка.
Сахар и яйца взбивайте 7 минут на высокой скорости миксером до плотной пены. Муку и разрыхлитель просеивайте дважды, вводите частями, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко и масло добавляйте тонкой струйкой.
Техника формирования рисунка
Разделите массу на две равные части. В одну вмешайте какао. В центр формы выкладывайте поочередно 2 ст. ложки светлой и темной смеси, не разравнивая. Следующий слой – прямо на предыдущий: под тяжестью он растечется сам.
Выпекайте 40 минут при 180°C. Готовность проверяйте деревянной палочкой – она должна оставаться сухой. Дайте остыть в форме 15 минут, затем переверните на решетку.
Как замесить основу для полосатого десерта
Разделите 4 яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с 180 г сахара до густой светлой массы, добавляя постепенно 180 мл молока и 100 мл рафинированного масла.
Просейте 250 г муки с 10 г разрыхлителя. Вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь порциями, перемешивая лопаткой снизу вверх до исчезновения комков.
Охлажденные белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену. Аккуратно соедините с основной массой, добавляя третью часть за раз, чтобы сохранить воздушность.
Разделите готовую смесь на две равные части. В одну добавьте 20 г какао, тщательно перемешайте до однородного оттенка. Другая половина должна оставаться светлой.
Как сделать ровные полосы без размытия
Используйте две одинаковые ложки или мерный ковш для распределения теста. Наливайте по центру формы строго одну порцию светлой массы, затем темной, не смешивая слои. Каждый новый круг должен попадать в середину предыдущего.
Выбирайте густую консистенцию – тесто не растекается, если приподнять ложку, оно медленно спадает тяжелой лентой. Добавляйте муку порциями, пока не добьетесь нужной плотности.
Перед запеканием слегка постучите дном формы о стол 2-3 раза. Это устранит пузыри воздуха и выровняет слои. Не встряхивайте резко – границы размоются.
Духовку разогрейте до 180°C заранее. Резкий перепад температуры вызывает неравномерный подъем, из-за чего рисунок деформируется.
