Роллы уже давно перестали быть экзотическим блюдом, доступным лишь в специализированных японских ресторанах. Сегодня они популярны практически во всех уголках мира. Это связано с разнообразием вкусов, уникальными комбинациями ингредиентов и, конечно же, с обилием способов подачи.
Кроме того, доставка роллов и суши на дом все более востребована. Каждый может позволить себе насладиться этим великолепным блюдом, не выходя из своего дома.
Существует много причин, по которым суши завоевали такую популярность. Во-первых, это одно из самых полезных блюд. Основные ингредиенты – рыба, морепродукты, овощи и рис – отличаются высоким содержанием белка и микроэлементов, одновременно оставаясь низкокалорийными.
Роллы привлекли внимание разнообразием. Они могут быть как традиционными, так и уникальными, адаптированными под вкусы разных культур. Содержат самые разные начинки: от овощей до морепродуктов и даже экзотических фруктов. Однако при этом важно учитывать, что их хранение имеет определенные особенности.
Содержание материала
Состав суши
Чтобы определить, сколько роллы могут храниться при комнатной температуре, надо внимательно рассмотреть состав блюда. Разные ингредиенты, входящие в рецептуру, обладают различными характеристиками.
Традиционный вариант блюда состоит из таких компонентов:
- рис;
- морепродукты (сырые или обработанные);
- овощи;
- водоросли нори;
- соусы.
Рис, сам по себе, может быть относительно безопасным, если приготовлен правильно, однако добавление уксусной заправки делает его более восприимчивым к бактериям.
Рыба – самый деликатный ингредиент, требующий строжайшего соблюдения условий хранения, поскольку является благоприятной средой для размножения бактерий. Овощи также влияют на срок, особенно если они были нарезаны задолго до приготовления. Наличие соусов, особенно содержащих майонез или другие подобные продукты, еще больше сокращает время, в течение которого суши остаются безопасными для употребления.
Сколько хранятся готовые роллы
Чтобы получить максимум пользы и витаминов блюда нужно съесть в течение 3 часов после изготовления. Роллы, начинки которых включают свежую рыбу, имеют самый короткий срок годности. Их нужно съедать в течение 1 часа после приготовления. После этого времени существует риск размножения бактерий, которые способны вызывать разные инфекции. Кроме того, органолептические свойства (представленные текстурой и вкусом) значительно ухудшаются.
Роллы с сыром могут храниться 5-6 часов. Творожные и сливочные сыры не так быстро портятся как рыба. Но это не означает, что можно игнорировать основные правила хранения.
Сколько хранятся суши в холодильнике после приготовления: температура хранения
По стандарту ТУ 9266-020-1926000-08, суши необходимо хранить в холодильнике при температуре от 2°С до 6°С. В таких условиях максимальный срок составляет 18 часов.
На хранение рекомендуется отправлять блюдо в закрытые стеклянные контейнеры. Это предотвращает проникновение посторонних запахов, что обеспечивает более длительное сохранение оригинального вкуса и текстуры. Суши в открытом виде могут быстро испортиться, их вкус становится менее изысканным, а риск появления бактерий возрастает.
Существует мнение о том, что замораживание еды помогает сохранить ее свежесть и вкус. Однако на суши это не распространяется. Замораживание приводит к изменению текстуры и потере вкуса. После разморозки суши теряют первоначальную упругость и становятся водянистыми. Кроме того, существует риск высвобождения неприятных запахов и изменения вкусовых свойств.
Меры предосторожности
Даже свежеприготовленные деликатесы могут оказаться небезопасными. Перед тем как съесть суши, лучше их осмотреть. Во-первых, оценить рекомендуется форму. Роллы должны иметь аккуратные края, без разрывов и неровностей. Во-вторых, обратить внимание надо на цвет. У свежей рыбы яркий оттенок, а у тухлой он становится тусклым и блеклым. Морепродукты тоже должны иметь розоватый или беловатый цвет, в зависимости от вида. При потемнении или появлении желтых пятен лучше отказаться от такого блюда.
В-третьих, запах также играет важную роль. Если присутствует резкий рыбный или тухлый запах, это явный признак того, что суши испортились. Лучше перестраховаться и выбросить их. Суши также не должны быть пересушенными или сильно влажными. Если они начинают «заветриваться», то текстура будет нарушена.
Суши и роллы – это питательные, вкусные блюда. Однако их хранение требует осторожности и внимательности. Всегда надо осматривать перед употреблением, обращая внимание на форму, цвет, запах и влажность.
