Первый шаг к идеально приготовленным ракообразным – правильная разморозка. Никогда не размораживайте их при комнатной температуре, так как это может привести к росту бактерий. Вместо этого, поместите их в холодильник на ночь или используйте метод быстрой разморозки в холодной воде, меняя воду каждые 30 минут.
Перед варкой, не забудьте удалить головогрудь и кишечную вену. Это не только ускорит процесс приготовления, но и сделает ракообразных более вкусными и приятными на ощупь. Для этого, просто отделите головогрудь от хвоста, а затем сделайте надрез вдоль спины и удалите кишечную вену.
Теперь, пришло время для варки. Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы ракообразные не были слишком плотно упакованы. Добавьте их в кипящую воду, а затем уменьшите огонь до среднего. Варите в течение 3-5 минут, в зависимости от размера ракообразных. Будьте осторожны, не переварите их, так как они могут стать резиновыми.
После варки, сразу же переместите ракообразные в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Это также поможет сохранить их яркий розовый цвет. Теперь они готовы к употреблению или хранению в холодильнике на несколько дней.
Подготовка замороженных ракообразных к варке
После размораживания, тщательно промойте ракообразных под проточной холодной водой. Это поможет удалить любые остатки льда или мусора. Если вы планируете варить их в скорлупе, то можно пропустить этот шаг, но если вы хотите их очистить, то промывание обязательно.
Для очистки ракообразных, возьмите ножницы и отрежьте голову у основания. Затем, снимите панцирь, начиная с хвоста и двигаясь вверх. Если ракообразные большие, то можно также удалить кишечник, который находится под панцирем. Промойте очищенные ракообразные под холодной водой и они готовы к варке.
Как идеально сварить креветки
Первый шаг — разморозка. Не стоит сразу бросать замороженные креветки в кипящую воду. Лучше всего разморозить их в холодильнике заранее, чтобы они сохранили свою сочность и вкус.
Далее, подготовьте креветки к варке. Если они неочищенные, удалите голову и панцирь. Оставьте хвост, так как он придает креветкам дополнительный аромат и вкус.
Теперь пришло время варить креветки. Для этого используйте большую кастрюлю с кипящей водой. Добавьте соль и лимонный сок для аромата. Не добавляйте слишком много соли, так как креветки уже достаточно соленые сами по себе.
Когда вода закипит, добавьте креветки и варите их в течение 2-3 минут. Не переварите их, иначе они станут жесткими и потеряют свой вкус.
После варки сразу же выньте креветки из воды и положите их в ледяную воду. Это поможет сохранить их текстуру и предотвратить дальнейшее приготовление.
Наконец, подавайте креветки сразу же, пока они еще горячие. Они идеально подходят для соусов или просто с лимоном и чесноком.
