Котлета с яйцом – это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола. Сочетание сочного фарша и нежного яичного желтка создаёт неповторимый вкус, который покоряет с первого укуса. Это блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья.
Приготовление котлеты с яйцом требует не только соблюдения рецепта, но и знания некоторых кулинарных хитростей. Например, важно правильно выбрать фарш, чтобы котлеты получились сочными, или аккуратно вложить яйцо внутрь, чтобы оно не вытекло во время жарки. В этой статье мы раскроем все секреты, которые помогут вам приготовить идеальные котлеты с яйцом.
Если вы хотите удивить своих близких или просто порадовать себя вкусным и сытным блюдом, этот рецепт станет вашим верным помощником. Давайте разберёмся, как приготовить котлеты с яйцом, чтобы они получились ароматными, сочными и невероятно аппетитными.
Содержание материала
Как приготовить котлету с яйцом
- Ингредиенты:
- Фарш (говяжий, свиной или куриный) – 500 г
- Яйца – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Хлебный мякиш или панировочные сухари – 50 г
- Молоко – 50 мл
- Соль, перец, специи – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
- Подготовка фарша:
- Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
- Смешайте фарш с луком, чесноком, солью, перцем и специями.
- Добавьте хлебный мякиш, размоченный в молоке, и тщательно перемешайте.
- Формирование котлет:
- Разделите фарш на равные части.
- Сформируйте из каждой части лепешку, в центр положите вареное яйцо и аккуратно заверните фарш вокруг него.
- Жарка:
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности в течение 10-15 минут.
Секреты приготовления:
- Используйте охлажденный фарш – так котлеты лучше держат форму.
- Добавьте в фарш немного крахмала – это сделает котлеты более сочными.
- Перед жаркой обваляйте котлеты в панировочных сухарях для хрустящей корочки.
Секреты идеального сочетания ингредиентов
Для создания сочной и ароматной котлеты с яйцом важно правильно подобрать и сбалансировать ингредиенты. Начните с качественного фарша: смешайте свинину и говядину в пропорции 1:1, чтобы добиться оптимальной жирности и нежности.
Добавьте в фарш мелко нарезанный лук и чеснок – они придадут блюду насыщенный вкус и аромат. Не забудьте про специи: черный перец, соль и немного паприки подчеркнут вкус мяса.
Яйцо в котлете играет ключевую роль. Используйте свежие яйца, чтобы фарш лучше держал форму. Для сочности добавьте немного сливок или молока, а для плотности – размоченный в молоке белый хлеб.
При жарке котлеты с яйцом важно не пересушить мясо. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, затем уменьшите огонь и доведите до готовности под крышкой. Это сохранит сочность и нежность блюда.
Простой рецепт вкусного блюда
Для приготовления котлеты с яйцом вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 г фарша (свинина, говядина или смесь), 1 яйцо, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец и панировочные сухари.
Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Добавьте их в фарш, вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте массу до однородности.
Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
Для яичной начинки сделайте в каждой котлете углубление, влейте туда сырое яйцо. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне до готовности яйца. Подавайте горячими с гарниром или свежими овощами.
Тонкости приготовления сочной котлеты
Чтобы котлета получилась сочной, важно правильно выбрать мясо. Идеально подойдет смесь свинины и говядины в пропорции 1:1. Свинина добавит жирности, а говядина – насыщенного вкуса.
Секреты фарша
Фарш должен быть свежим и не перекрученным. Используйте крупную решетку мясорубки, чтобы сохранить текстуру. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук и размоченный в молоке белый хлеб – это сделает котлеты нежными.
Техника формирования
Формируя котлеты, не сдавливайте их слишком сильно. Слегка приплюсните заготовку, чтобы она равномерно прожарилась. Перед жаркой обваляйте котлету в панировочных сухарях – это создаст хрустящую корочку и сохранит сок внутри.
Важно: Жарьте котлеты на среднем огне. Слишком высокая температура приведет к подгоранию снаружи и сырости внутри. Переворачивайте их аккуратно, чтобы не повредить структуру.
Совет: После жарки дайте котлетам настояться под крышкой 5-7 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, сделав блюдо еще сочнее.
