В организации доставки пиццы центральное место занимает технология, при ее отсутствии не будет нормальной работы, а значит, и прибыли. Слаженная работа всех подразделений по производству и доставке пиццы центральная задача специального менеджера, контролирующего и согласовывающего работу диспетчера, поваров и курьеров. При организации производства пиццы не необходимости в приглашении на работу шеф-повара, с его функциями отлично справляется менеджер, остальные повара следуя рецептуре, отлично справятся с работой.
Принимая заказ, диспетчер тут же передает его повару и в службу доставки. Каждая пицца пиццерии Чиполлино Пицца печется для конкретного клиента, при организации доставки пиццы — центральная задача учет пожеланий заказчика и индивидуальный подход. При приеме заказа очень многое зависит от умения работать диспетчера с клиентом, как правило, это девушки. У них более приятный голос, более располагающий к беседе, а значит и последующему заказу. Поэтому за малейшее хамство диспетчеров необходимо увольнять или переводить на другую работу, не связанную с клиентами. Для приготовления пиццы не надо много времени — достаточно 10-15 минут и блюдо готово, остается разрезать его специальным ножом на необходимое количество долей , упаковать в специальную картонную коробку и пицца готова к транспортировке.
Доставка пиццы непосредственно к потребителю производится в специальном кофре, который сохраняет тепло. Для транспортировки по городу используются небольшие и недорогие легковые машины типа «Ока». Для выполнения ста доставок достаточно четырех машин в смену, но с учетом загруженности дорог количество машин может изменяться. Привлечение для доставки наемных машин обойдется дороже на 25% дороже и подготовить квалифицированных курьеров труднее. В станах, где преобладают положительные температуры, широкое применение получила доставка на мотоциклах, у нас в стране, где зима пол года, такой вид доставки вряд ли приживется. Для доставки, из-за постоянных пробок широкое применение получили пешие курьеры.
